Nếu bạn yêu thích đặc sản Đà Nẵng, thì không thể không biết đến bánh mì que Đà Nẵng. Với lớp vỏ nóng giòn, kết hợp hài hòa với hương thơm bùi của pate và sự cay nồng của tương ớt, món bánh mì que này thực sự “chinh phục” được cả dạ dày của những thực khách khó tính nhất. Nó không chỉ là một món ăn vặt phổ biến trên vỉa hè, mà còn là một biểu tượng đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng. Hãy thử ngay món bánh mì que Đà Nẵng để khám phá hương vị độc đáo và hấp dẫn của nó.
1. Bánh mì que Đà Nẵng: Hương vị đặc biệt nổi bật của món ăn này là gì?
Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với các bãi biển đẹp và hấp dẫn du khách, mà còn được biết đến với một loạt các món ăn ngon và đặc sắc. Đây thực sự là một thiên đường ẩm thực cho những ai đam mê ăn uống, với sự xuất hiện của nhiều món ăn hấp dẫn như bún mắm nêm, bánh canh, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh xèo, nem lụi, gỏi cá Nam Ô, bê thui Cầu Mống, nem tré,… Tuy nhiên, không thể bỏ qua món bánh mì que Đà Nẵng nếu bạn là một tín đồ ẩm thực.
Bánh mì que ở Đà Nẵng có hình dạng nhỏ nhắn, chỉ rộng bằng 2 ngón tay và dài khoảng 30cm. Trong bánh mì que Đà Nẵng, nhân bánh là một phần pate béo ngậy được làm bằng phương pháp thủ công. Ngoài ra, nhân bánh còn được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt xá xíu, trứng ốp,… Vỏ bánh giòn tan, hoà quyện với nhân bên trong, mang lại cảm giác thật sự thỏa mãn khi thưởng thức.
2. Hướng dẫn thực hiện bánh mì que Đà Nẵng đúng chuẩn
Nếu bạn không có cơ hội ghé thăm Đà Nẵng nhưng vẫn muốn thưởng thức món đặc sản vỉa hè này, bạn có thể học cách làm bánh mì que Đà Nẵng tại nhà thông qua hướng dẫn sau đây:
2.1: Hướng dẫn làm vỏ bánh mì que tuyệt hảo
- Chuẩn bị nguyên liệu: Để làm vỏ bánh mì que, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 490g bột mì, 3/4 muỗng muối, 1,5 muỗng men nở, 3/4 chén bột bắp, và 1,5 chén nước ấm.
- Làm bột bánh: Trong một tô, hòa men nở vào 1/2 chén nước ấm và thêm 3/4 bột mì. Dùng tay trộn đều cho đến khi bột nhão và bắt đầu nổi bọt. Tiếp theo, thêm muối và bột bắp vào hỗn hợp bột nhão, trộn đều. Sau đó, thêm nước ấm và tiếp tục trộn đều bằng tay cho đến khi bột trở thành hỗn hợp mịn và đàn hồi. Khi kéo bột, nếu nó đàn hồi mà không bị đứt đoạn, tức là bột đã đạt chuẩn.
- Nhào bột: Đặt khối bột lên mặt bàn đã rắc một ít bột khô để tránh dính. Dùng tay nhào bột trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi bột mềm và không dính vào tay.
- Ủ bột: Quét một lớp dầu ăn mỏng quanh tô bột. Đặt khối bột đã nhào vào tô và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột ủ trong khoảng 1 tiếng ở một nơi thoáng mát cho đến khi bột nở gấp 3 lần.
- Tạo hình bánh mì que: Lấy khối bột đã ủ ra và chia thành các viên nhỏ cùng kích thước. Sau đó, cán mỗi viên bột thành dạng que dài khoảng 25 cm. Sử dụng dao để rạch những đường chéo song song trên mặt bánh mì.
- Nướng bánh: Trước khi nướng, hãy đặt lò nướng ở nhiệt độ 200°C và để nó trước 15 phút. Đặt các chiếc bánh mì que đã tạo hình lên khay nướng và đặt khay vào lò. Nướng bánh trong khoảng 10 phút với nhiệt độ ban đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180°C và tiếp tục nướng trong 20 phút nữa.
2.2: Bí quyết làm nhân bánh mì que đặc sản Đà Nẵng
Pate đóng vai trò quan trọng nhất trong bánh mì que Đà Nẵng. Phương pháp làm nhân pate như sau:
- Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu: Nhân pate trong bánh mì que Đà Nẵng gồm 300g gan lợn, 500g thịt nạc vai, 200g bì lợn, 150g mỡ tảng, 2 cái bánh mì, sữa tươi không đường, phô mai, 6 củ hành khô, 1 củ hành tây, 2 củ tỏi, cùng với các gia vị và dụng cụ cần thiết như khuôn hấp và máy xay.
- Tiếp theo, chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch gan lợn, thái thành lát mỏng và ngâm vào sữa tươi không đường trong khoảng 20-30 phút để loại bỏ mùi tanh và độc tố. Sau đó, vớt gan ra rổ để ráo. Cạo sạch bì lợn, bóp muối, rửa sạch bằng nước, sau đó chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút và để ráo. Rửa sạch mỡ lợn và thái mỏng thành miếng để lót đáy khuôn pate. Lấy phần ruột của bánh mì, xé nhỏ và trộn đều với sữa tươi cho đến khi dẻo quánh. Thái hành tây thành hạt lựu, bóc vỏ tỏi và hành khô, đập dập và băm nhỏ.
- Tiếp theo, xay nhuyễn nhân pate: Đun nóng dầu ăn trong một chảo, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm gan heo và đảo qua, sau đó cho hành tây, nước mắm và tiêu xay vào, xào cho tới khi cạn nước. Luộc nhừ bì lợn, thái thành miếng và cho vào máy xay cùng với gan lợn. Tiếp theo, cho thịt lợn và bánh mì vào máy xay, thêm chút hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính, tỏi và hành khô. Cuối cùng, đổ nhân pate đã xay vào máy xay cùng với hỗn hợp trên.
- Tiếp theo, hấp nhân pate: Xếp mỡ thái mỏng vào đáy khuôn chứa nhân pate, phết quanh khuôn một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ, sau đó đổ nhân pate đã xay lên trên. Sử dụng giấy bạc để bọc kín miệng khuôn, bật bếp và hấp pate trong nồi nước sôi khoảng 70 phút hoặc hấp trong nồi áp suất khoảng 50 phút.
- Cuối cùng, khi pate đã chín, nó sẽ có màu đỏ đậm tự nhiên, mùi thơm và vị ngọt béo ngậy. Lấy vỏ bánh mì que, xẻ dọc và phết nhân pate vào bên trong, sau đó thêm một chút tương ớt để hoàn thành.
Lưu ý:
- Lựa chọn gan heo sạch và tuân thủ quy tắc vệ sinh thực phẩm.
- Xay pate đúng độ nhuyễn, không xay quá mịn.
- Hấp pate với ít nước để tránh nước tràn vào nhân.
- Tùy chỉnh gia vị trong pate theo sở thích cá nhân.
3. Top 5 địa chỉ tuyệt vời để thưởng thức bánh mì que ngon tại Đà Nẵng
3.1: Bánh mì Pate ngũ vị
- Địa chỉ: Vỉa hè số 240 Ông Ích Khiêm
- Giờ mở cửa: 19:00-02:00
3.2: Bánh mì gà-cô Choux
- Địa chỉ: 294 Nguyễn Hoàng, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 10:00-20:30
3.3: Bánh mì Lâm Vũ
- Địa chỉ: 110 Nguyễn Hữu Thọ, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 19:00-02:00
3.4: Bánh mì que Bé Hiền
- Địa chỉ: 854 Ngô Quyền, Quận Sơn Trà, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 14:00-20:30
3.5: Bánh mì que Bà Tứ
- Địa chỉ: Ngã Tư Phan Tứ – Ngũ Hành Sơn, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 16:00-02:00
Khi tham quan Đà Nẵng, đừng bỏ qua cơ hội trải nghiệm món bánh mì que đặc trưng với vỏ giòn tan, nhân ngọt bùi và hương vị đậm đà. Chắc chắn rằng, hương vị đặc biệt của món bánh mì này sẽ ghi sâu trong trí nhớ của bạn.
