Xôi chả mực – Món ăn không thể thiếu trong hành trình khám phá Hạ Long. Một thức quà thân quen, Xôi chả mực thơm ngon, hấp dẫn, cùng miếng chả mực đậm đà, để lại dấu ấn khó phai trong lòng du khách.
Trên mỗi vùng đất, đều tồn tại những đặc sản độc đáo. Khi đặt chân đến vùng Hạ Long, Quảng Ninh, nơi được biết đến với danh tiếng của món xôi chả mực, bạn sẽ không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của hương vị đặc trưng. Bát xôi thơm mềm, lớp nếp thơm phảng phất, và những miếng chả mực ngon lành đan xen trong đó, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
1. Khám phá hương vị biển của Xôi chả mực – Đặc sản Hạ Long
Xôi chả mực Hạ Long nổi tiếng và xếp trong top 10 món ngon châu Á không chỉ bởi cách làm chả mực độc đáo mà chỉ có ở đây. Gạo nếp loại 1 được sử dụng để tạo nên độ dẻo của xôi, trong khi chả mực được chế biến từ mực nang tươi sống, đánh bắt tại vùng biển Quảng Ninh. Với mai mực dày và thịt đậm đà, chả được giã tay một cách tỉ mỉ.
Hương vị đặc trưng của xôi chả mực Hạ Long được tạo nên từ những bí quyết gia truyền:
- Chả mực Hạ Long mang hương vị tự nhiên, ngọt ngào của mực nang, cảm nhận được sự giòn, dai và sần sật của vây mực khi thưởng thức.
- Miếng chả mực luôn phát ra mùi thơm quyến rũ, dù đã được chiên hoặc chưa.
- Bề ngoài miếng chả mực được phủ một lớp mật ong hấp dẫn, bên trong là thịt mực trắng ngần. Khi chiên, chả có lớp vỏ ngoài vàng ruộm.
- Xôi chả mực thường được kết hợp với xôi trắng, tuy nhiên cũng có thể ăn kèm với tương ớt hay sốt, tạo thành món quà vặt hấp dẫn.
Theo sử sách, một đầu bếp từng làm việc trên tàu của thực dân Pháp đã học cách làm chả mực tuyệt hảo. Sau khi trở về quê hương, ông đã truyền lại bí quyết này cho con cháu, và từ đó chả mực giã tay đã trở thành đặc sản nổi tiếng không chỉ trên đất Quảng Ninh mà còn được yêu thích bởi du khách quốc tế.
Dù tên gọi xôi chả mực có vẻ phức tạp, nhưng việc làm món này thực sự không khó. Bạn có thể dễ dàng tự làm tại nhà với các nguyên liệu có sẵn tại siêu thị hoặc chợ, để thưởng thức món ăn ngon lành và chiêu đãi cả gia đình.
2. Hướng dẫn nấu xôi chả mực ngon chuẩn vị tại gia
2.1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món xôi chả mực thơm ngon tại nhà
- 400g gạo nếp
- 1 củ hành khô
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 800g mực mai
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê đường
2.2: Bước đơn giản để làm xôi chả mực ngon tại nhà
- Làm sạch mực: Đầu tiên, lựa chọn mực tươi sống cho chả, đặc biệt là mực mai có mình dày. Kiểm tra độ cuốn chặt của râu mực khi chạm vào. Sau khi mang mực về, rửa sạch và lột bỏ phần da mực. Thái nhỏ phần đầu và râu mực, để riêng. Thân mực thái thành miếng lớn.
- Xay hoặc giã nhuyễn mực Trộn phần thân mực đã thái miếng cùng hành băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm và xay nhuyễn trong máy xay. Nếu có thời gian, có thể giã nhuyễn bằng tay trong cối.
- Nhuyễn mực hoàn chỉnh Đặt phần mực đã xay thô vào tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng để miếng mực săn lại. Sau đó, lấy ra và thái nhỏ, sau đó đưa vào máy xay để xay nhuyễn. Tiếp theo, đặt mực vào tủ lạnh trong 1 tiếng, rồi lấy ra và tiếp tục xay. Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần.
- Định hình chả mực Trộn mực nhuyễn với phần râu và đầu mực đã thái nhỏ. Sau đó, đeo găng tay, thêm một chút dầu ăn và trải mực thành những miếng tròn dẹt. Đặt những viên chả mực lên chảo dầu nóng và rán cho đến khi chín vàng hai mặt. Lưu ý không để lửa quá lớn.
- Nấu xôi Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 5-6 tiếng để gạo nở. Sau đó, trải gạo nếp trong giấy vo và trộn đều với hạt nêm và đường. Đặt gạo nếp vào nồi hấp và nấu chín.
- Thưởng thức xôi chả mực Chia xôi đã chín ra các bát nhỏ hoặc đĩa. Cắt chả mực thành miếng vừa ăn và xếp lên xôi. Chả mực có vẻ vàng ruộm kết hợp với xôi trắng nóng hổi, tạo nên một món ngon tuyệt vời để thưởng thức.
3. Khám phá danh sách 5 quán xôi chả mực nổi tiếng tại Quảng Ninh
3.1: Xôi chả mực Hạ Long No1
- Địa chỉ: Số 28A, đường Anh Đào, Bãi Cháy, Hạ Long
- Giá: 35.000 VNĐ
3.2: Xôi chả mực bà Yến (hay còn gọi là xôi chả mực rạp Bạch Đằng)
- Địa chỉ: 36 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng, Hạ Long
- Giá: 35.000 VNĐ
3.3: Quán xôi chả mực Minh Hòa (thường hay biết đến với tên gọi quán xôi chả mực phố Thương Mại)
- Địa chỉ: Số 18 Thương Mại, Hạ Long
- Giá: 10.000 VND – 35.000 VNĐ
3.4: Các quán xôi chả mực ở Bãi Cháy
- Địa chỉ: Xôi chả mực Bãi Cháy, khu phố cổ, Hạ Long
- Giá: 35.000 VNĐ
3.5: Xôi chả mực Cây Bàng
- Địa chỉ: 189 ngõ 1, phố Nhà Hát, Lê Thánh Tông, Hạ Long
- Giá: 10.000 – 30.000 VNĐ
Xôi chả mực Hạ Long là một món ăn tuyệt vời, sở hữu một hương vị đặc trưng và cuốn hút mà ít món ăn nào có thể sánh bằng. Nó đã trở thành biểu tượng ẩm thực của miền Bắc Việt Nam. Nếu bạn có cơ hội, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức xôi chả mực Hạ Long để trải nghiệm hương vị độc đáo mà nó mang lại.
